Le vin est l’une des anciennes boissons qui enchantent le plus nos sens. Et il est à noter qu’au fil des années, la boisson continue de nous accompagner dans tous les moments de l’histoire humaine. En plus d’être idéal pour être servi à des moments privilégiés, le vin convient également aux plats d’accompagnement, qu’ils soient simples ou plus sophistiqués, fonctionnant comme un excellent ingrédient dans d’innombrables recettes culinaires.
Que fournit le vin en cuisine ?
Le vin est un excellent produit pour la gastronomie. Le vin, types, niveau d’acidité ou de douceur sont capables de générer d’innombrables et tentantes combinaisons qui déterminent l’apparence, la texture, l’arôme et la saveur du plat préparé. Le vin ajoute encore plus de valeur au plat, rendant la nourriture beaucoup plus sophistiquée dans tous ses aspects, générant des effets agréables pour ceux qui vont goûter la production. Et l’aspect qui détermine les meilleurs arômes, textures et saveurs des ingrédients est le type de vin utilisé.
Le vin blanc
Les vins rehaussent la cuisine et équilibrent les saveurs d’ingrédients plus légers et plus complexes tels que les légumes, le poisson et les fruits de mer. Les vins blancs ajoutent une meilleure cuisson et une meilleure saveur à des ingrédients tels que les asperges, les artichauts, entre autres légumes. En ayant un bon niveau d’acidité, il est possible d’équilibrer la tendance du goût sucré des légumes avec l’amertume des légumes. Cet effet est également généré dans les poissons et fruits de mer. Ils ont tendance à avoir un goût plus sucré, c’est pourquoi il est si important que lors de la cuisson, il soit d’ajouter du vin blanc pour apporter une plus grande fraîcheur dans les plats qui prennent ces ingrédients.
Le vin rouge
Les vins rouges sont parfaits pour les ingrédients intenses, car ils sont plus corsés à notre goût. Ils sont utilisés pour équilibrer les saveurs et fournir les meilleures recettes gastronomiques. Combinez le vinrouge avec des ingrédients forts tels que le bœuf, les plumes et le gibier, les saucisses. En raison de sa saveur vigoureuse, le vin aide à adoucir toute cette intensité, rendant les viandes plus savoureuses pour notre goût. Vous pouvez également combiner des ingrédients intenses avec des viandes lourdes, comme le romarin, les clous de girofle et le genièvre, par exemple.
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