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23 juillet 2008 3 23 /07 /juillet /2008 11:06


Un petit tour sur le site du domaine est riche en renseignement sur la region et d'ou provient le vin.
Une petite video ici pour decouvrir l'univers de Didier Barral
Enfin aller faire un tour sur l'excellent site cellarduvin pour plus de détails
Pour plus de details sur l'etat du vignoble et son respect allez voir  : http://oenotropie.blogspot.com/ 

Dégustation :

Vins de pays de l'herault blanc : 2005,
Faugeres Tadition : 2003, 2004, 2005
Faugères Jadis : 2002, 2003, 2004
Faugères Valinière : 2002, 2003, 2003, 2004

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13 avril 2008 7 13 /04 /avril /2008 06:14
Récoltant manipulant emblematique de la champagne. Plus d'info ici
Le charismatique Anselme a ete influencé par ses etudes viticoles au lycée viticole de Beaune , ou 'il a frequente avec plusieurs vinificateurs connus de Bourgogne .Anselme elabore un grand Champagne avec les methodes du Bourgogne .
Son pere Jacques , possedait deja quelques uns des meilleurs emplacements dans la cote des Blancs , planté de vieux ceps . Anselme possede actuellement 4 hectares a Avize , un hectare a Oger , un autre a cramant et enfin un a Ay . Ce dernier est tres proche de la cote aux enfantys de Bollinger a partir duquel Anselme a elaboré un blanc de noirs vinifié en fut de chene . Chacune des 35 strates de Chardonnay de Selosse est vinifié individuellement dans les petits fut de chene achete au Domaine Leflaive a Puligny Montrachet . Anselme perfectioniste fait pratiquement tout lui meme . Les vieux ceps agés en moyenne de 40 ans sont fortement taillé afin de minimiser la vendange . Les raisins sont vendengés plus tardivement que les autres et sont toujours cueillis un par un .
Apres le pressurage , le jus est mis dans des barriques de 225 litres ( 10 % de nouveaux futs ) dans lesquelles il reste un an . Une fois par semaine Anselme remue les sediments afin d'enrichir encore plus le vin . Ce processus est appele " batonnage " . Selosse evite categoriquement la fermentation malolactique , ce qui donne aux vins un mordant incomparable . Les vins sont ensuite conserve jusqu'a 8 ans en bouteille apres le degorgement afin de les rendre accessibles . Le dosage est toujours tres faible et le sucre des fruits est uniquement utilise afin de conserve l'equilibre du vin .
Les vins de Selosse ont donné aux Champagne une dimension supplementaire avec leur style de Chardonnay vineux unique . Apres avoir etait nominé en 1994 meilleur vinificateur toutes categories en France par le Gault-Millau , Anselme Selosse est rapidement devenu le viticulteur en Champagne .
Extrait du livre 4000 Champagnes de Richard Juhlin
  • Cuvée initiale : 1 ,
  • Cuvée Origine :
  • Cuvée Version Originale : Cette cuvée V.O n'est produite chaque année qu'a 3600 bouteilles avec trois grands crus d'Avize , Cramant et Oger . Un cepage , le Chardonnay . Trois années successives
  • Cuvée brut Blanc de Blanc : 1 ,
  • Cuvée Contraste : 1 ,
  • Cuvée Substance : 1 , 2 ,
  • Cuvée Rosée : Cette cuvée Rose n'est produite chaque année qu'a 6000 bouteilles avec du Chardonnay d'Avize et du Pinot noir d'Ambonnay . Deux années successives .
  • Millésimé :
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8 mars 2008 6 08 /03 /mars /2008 19:03
Superbe  domaine de Chinon dans un autre style que Alliet, mais superbe.


Chinon Blanc La croix Boisée : 2004 , 2005 , 2006
Chinon Rouge La croix Boisée : 2002 , 2003 , 2004 2004, 2005 , 2006
Chinon Rouge Clos Guillot : 2002 , 2002 , 2003 , 2004 , 2005 , 2006
Chinon Rouge Grézeaux : 2002 , 2003 , 2003 , 2004 , 2005 , 2006
Chinon Rouge les Granges :  2005 
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10 février 2008 7 10 /02 /février /2008 08:38
Fabuleux domaine de Gevrey Chambertin, animé jusqu'en 2006 par Denis  Mortet. Son fils et son épouse ont repris le domaine. A ne pas confondre avec le domaine de la fratrie Thierry Mortet.
lien : LPV

Vins dégustés :

  • Bourgogne Blanc Chardonnay : 2005,
  • Marsannay Les Longeroies : 1998 (2), 1999, 2006
  • Fixin
  • Gevrey : 1999, 2001,
  • Gevrey mes 5 Terroirs : 2004,
  • Gevrey Au Vellé : 1999,
  • Gevrey en Motrot : 1996 ,
  • Gevrey en Champs vv : 2001,
  • Gevrey combe du dessus : 1998, 1999, 2003,
  • Gevrey 1er cru : 2003,
  • Gevrey Lavaux Saint Jacques 1998
  • Chambolle Musigny 1er Cru aux beaux bruns
  • Clos de vougeot 1996 , 1998 ,
  • Chambertin
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8 février 2008 5 08 /02 /février /2008 07:53
Domaine phare d'Alsace.

Dégustation :

  • Gewuztraminer Goldert 1999,
  • Gewuzrtaminer  Herrenweg 2005,
  • Pinot Gris Windsbuhl 1996,
  • Pinot Gris Clos Jebsal 1996,
  • Pinot blanc  2000,
  • Riesling Brand 1999,
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20 janvier 2008 7 20 /01 /janvier /2008 10:39
Domaine de loire vinifiant entre autre sur les appelations Coteaux du Loir et Jasnière. Lien sur le site du domaine.

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Vins degustés :

Jasnière Les Rosiers 2002
Coteaux du Loire V.V Eparses 2002, 2003
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4 janvier 2008 5 04 /01 /janvier /2008 19:40
Domaine récent aux vins pleins de fougues avec un certain coté naturel, entendez qui se boit facilement.
Leur site ici

vins dégustés présents sur le blog :
le grand pas 2004
Clapas 2005
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2 janvier 2008 3 02 /01 /janvier /2008 20:20

Quelques informations supplementaires ici

Histoire
Depuis 1909 les Rousseau sont présent dans Gevrey chambertin. C’est sous l’impulsion d’Armand rousseau que le domaine acheta les terroirs actuel (
Charmes-Chambertin in 1919, Clos de la Roche in 1920, Chambertin in 1921). Les vins étaient vendus aux négociants une fois en fut jusqu'à l’influence de R. Baudouin. Le créateur de la revue des vins de France suggéra au domaine l’embouteillage au domaine. Des les années 1930 Armand Rousseau le fit à l’instar d’Angerville et Gouges.
La bonne santé financière permit l’achat de parcelles dans les plus prestigieux climats de Gevrey (1937 Mazis-Chambertin, 1940 Mazoyères-Chambertin (actuellement appelé Charme), en 1943, 1956 et 1980 Chambertin, 1954 Clos saint Jacques et Chambertin clos de Bèze et en 1977 Clos des Ruchottes (Ruchotte-Chambertin).
Charles le fils d’Armand après de étude d’avocat rejoignait son père en 1945, il se retrouva seul aux commandes du domaine en 1959 suite au décès de son père.
 
Durant cette période les vins prirent du succès en France mais aussi à l’international.
En 1980 le petit fils Rousseau, Eric après des études d’œnologie a Dijon vint rejoindre le domaine. Il est alors responsable des vignobles.
 
Le domaine et les vins
Actuellement le domaine couvre une surface de 14 hectares avec 8 hectares en AOC Grand Cru et le reste en appellation 1er cru et village.
Les deux Chambertins couvrent 3,5 hectares (1.41 de Clos de Bèze et 2.15 de Chambertin). Les 2.21 hectares de Gevrey 1er Clos Saint-Jacques dépassent les trois Gevrey grand crus (Ruchottes, Mazis and Charmes-Chambertin) en termes de prix et de qualité. Deux Gevrey 1ers crus  Lavaux Saint-Jacques et Cazetiers (0.50 et 0.75 ha) et enfin 2.26 hectares de Gevrey villages.
Le Lavaux fut replanté en 1992 et resta jusqu’en 2002 associé au village.
Le domaine est constitué de vignes de 40-45 ans avec certaines beaucoup plus âgées.  Chaque année une faible partie du vignoble est remplacé de façon éclectique. Les vieilles vignes sont plantées en haute densité (10,000/hectare) et associées aux vendanges vertes elles permettent de contenir la production en dessous de 30 hl/ha.
Actuellement, les engrais chimiques sont bannis, bien qu’ils furent utilisés dans les années 1970 (période une des moins faste du domaine). Les travaux sont réalisés à l’aide d’engins mécaniques biens que des essais avec des chevaux soient réalisés sur une partie du chambertin.
La récolte est manuelle. La cuvaison se fait sur 2 semaines avec recours au pigeage. Les températures maximales sont de 31°c lors de la fermentation. Si les « malos » sont rapides, l’embouteillage est tardif (20 à 22 mois). L’élevage des deux Chambertins et du Clos Saint Jacques se fait dans 100% de bois neuf. Ce pourcentage chute à 30% pour les autres grands crus 30%. Enfin les vins sont légèrement filtrés.
 
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7 octobre 2007 7 07 /10 /octobre /2007 13:23


clos-du-tart2.jpgLa maison Mommessin  détient le monopole du clos du Tart depuis 1932. Sylvain Pitiot, en est le régisseur depuis 1995. Le clos du Tart fait parti des 4 grand crus de Morey St Denis.

Le vignoble du Clos de Tart est un vignoble d’un seul tenant d’une superficie de 7.5 hectares. Appelé Climat de la Forge jusqu’en 1141, il prendra le nom de Clos de Tart lors de sa reprise en 1235 par des religieuses, les Abbesses de l’Abbaye de Tart qui était une dépendance de l’Abbaye de Cîteaux.
clos-du-tart.JPG

Ce domaine n’a connu que trois propriétaires en 650 ans ce qui est assez unique en Bourgogne( moine cistercien, puis les Marey-Monge et enfin Mommesin). Le vignoble est entouré des grands crus de Gevrey-Chambertin au nord, puis sur Morey Saint-Denis par le Clos de la Roche et le Clos des Lambrays et au sud, les grands crus de Chambolle-Musigny suivent après les grands crus de Vosne-Romanée.

Comptant 11 111 pieds à l’hectare, le vignoble même est composé exclusivement de pinot noir est planté à mi-coteau (270 m) dont les vignes sont perpendiculaires à la colline afin d’empêcher l’érosion et favorise davantage la maturité des raisins par un ensoleillement optimal. Cependant il est difficile de cultiver car le travail se fait en devers et de façon manuelle. Le rendement est de 30hl/ha en moyenne avec un contrôle très strict. Les tailles des vignes se font majoritairement en Roya mais aussi un peu en Guyot.

Le vignoble est âgé d’environ 55 ans et la sélection massale est pratiquée pour perpétuer un patrimoine génétique propre au pinot noir du Clos de Tart. La viticulture se fait par production intégrée c’est à dire à la fois écologique et un peu biodynamique dans le respect du terroir et de l’environnement global. La production totale est de 20000 bouteilles annuelles.

 Tout le Clos de Tart est posé sur du rocher dont nous pouvons apercevoir au niveau des murs la roche mère. Jusqu’à la construction des caves en 1850, les vins n’étaient pas élevés au domaine.
clos-du-tart-1.jpg

La cuverie date de 1999, composées de cuves en acier inoxydable avec un équipement moderne. Les cuves sont thermorégulées à double paroi. Comme le vignoble ne produit pas le même type de pinot noir entre le haut et le bas, la vinification se fait dans des cuves séparées suivant la provenance et la position des vignes dans le clos. Une cuvée spéciale est aussi faite avec du vin de presse car ce vin n’est pas mélangé avec les autres cuvées. Ce n’est qu’après que le vin de presse peut éventuellement être assemblé avec d’autres cuvées.

La macération peut durer trois semaines à un mois. Le transfert du vin vers les fûts ne se fait que par gravitation sauf une fois où l’on remonte les vins des caves pour les assemblages. 

L’élevage se fait en fûts neufs à 100% qui sont renouvelés chaque année. Le Clos de Tart travaille avec cinq partenaires tonneliers en sélectionnant rigoureusement la qualité du bois.

Les vins sont pour le moment assez austères et la règle au Clos de Tart interdit toute dégustation des vins tant que la fermentation malolactique n’est pas encore terminée. Les vins sont ensuite mis en cave soit par soutirage soit par roulage. Le vieillissement en fût s’étale ensuite sur 18 mois

La cave de vieillissement située à plusieurs mètres sous terre avec une hygrométrie et une température constantes permettent aux milliers de bouteilles d’évoluer lentement dans un silence total. Les mises en bouteilles se font dans cette cave par gravité et de façon artisanale bouteille par bouteille. Chaque année de plus en plus de magnums sont produits, par contre, jamais de demi-bouteilles.  

Grande particularité au Clos de Tart, chaque année, un mois avant la mise en bouteille, la dégustation est faite à l’anonyme et l’on détermine si tel vin doit porter l’appellation Clos de Tart ou La Forge. La Forge peut être comparée au second vin dans le bordelais. En 1987 cette idée de créer un second vin est née au départ en fonction de l’age des vignes et la règle voulait que tout vin issu de vignes de moins de quinze ans passe en deuxième vin automatiquement. Depuis 1995, le système a changé et le critère de détermination de deuxième vin est uniquement fondé sur la dégustation.

2005 : guide vert 19
2004 : guide vert 18
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