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cornas2.jpgCe site retrace de modestes experiences de  dégustation de  vin.  J'en avais un peu marre des livres de cave, des commentaires ecrits sur un bout de papier, des sites spécialisés bien fait mais longs et lourds où l'on se perd, pour rentrer une référence de vin.
Nous y mettons nos joies et nos deceptions....  à vous de partager vos accords,  vos desacords avec nos avis.
Quitte à boire avec modération buvons bien. Le vin ne l'oublions pas est fait pour etre partagé, discuté, defendu mais pas attaqué.

Mercredi 14 mai 2008
Un vin Australien de la Clare Valley dégusté sur Hanoi.

Couleur : pourpre tres foncé
Nez :
de prune, de reglisse avec un coté torrefié qui  s'accentue à l'aeration
Bouche : tres concentrée avec un coté rond de la Shiraz australienne. Mais surtout un boisé et un sucre residuel trop présent à mon gout.
Prix 25 euros

C'est un vin caricatural des shiraz australienne, pour mon palais trop de bois
par Fred publié dans : Vins du Monde
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Mardi 13 mai 2008
Vins dégusté au bar Aqua à Hong Kong.

Couleur : jaune tres clair
Nez : florale au debut puis en prenant de la temperature boisé plus marqué
Bouche : attaque un peu molle avec des aromes rapidement boisés. finale plus minérale et nette.
Prix : 40 euros

un vin tres jeune et donc encore marqué par l'elevage. IL ne sera jamais une bombe mais doit gagner en élégance en vieillissant.

Caracteristiques du vin trouvées sur internet :

The Adelaide Hills produces some of Australia’s finest Chardonnay.
Since it’s first release with vintage 2000, M3 Chardonnay has quickly established a reputation amongst Australia’s finest.

The vineyard
M3 Vineyard was planted in 1995 and takes its name from owners Martin Shaw, Michael and Matthew Hill Smith.
• Soil structure is sandy loam over red/yellow clay with underlying shale.
• High density vine planting at 2780 vines per hectare.
• Hand pruned, vertical shoot positioned canopies.
• Hand picked.
• Yields restricted to 2.5kg per vine.

Winemaking
The grapes for M3 are hand picked and whole fruit pressed prior to 100% barrel fermentation and maturation in 35-40% new and 60-65% one or two year old French oak. The wine spends 10 months in oak during which time it undergoes fermentation (including some wild yeast fermentation) and partial malolactic fermentation to impart further complexity and flavour. The lees are stirred weekly.

par Fred publié dans : Vins du Monde
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Lundi 12 mai 2008
Encore une belle bouteille de chez Zuma.

details du site de Ridge :

bottled Mar 2006
100% CHARDONNAY

In 1962, when the number of fine California white wines could be counted on one hand, Ridge made its first Monte Bello Chardonnay. Not every vintage produces a Monte Bello—recently, only 1999, 2000, and 2003. In 2004, after a wet winter, the vines flowered and set significantly earlier than usual. This, coupled with a mild summer, brought ripe flavors by early September—also ahead of schedule. Each of the ten small parcels and sub-parcels was picked separately and whole-cluster pressed. The lots were racked to barrel, then spent three months in our cool underground cellars, fermenting to dryness on their own yeasts. A natural malolactic followed, finishing in late spring, when we selected three small, ex-ceptional lots for this Monte Bello. Racked off the lees in August, the wines were returned to barrel and tank for six additional months of aging and settling, enabling us to bottle without filtration. This complex chardonnay is enjoyable now, but is still very young. It will develop more fully over the next five years.


Couleur : jaune soutenu
Nez : sur les épices puis avec l'aeration des notes beurrées délicates, florale et un boisé tres leger
Bouche : Un grand silence c'est superbe, attaque acide puis du gras et une finale beurrée puis une pointe minérale qui amene la finale très loin.
Prix : +-120 euros

Au total un vin somptueux d'équilibre, un chardonnay tres français loin des caricatures australiennes ou californiennes. un producteur que je connaissai surtout en rouge et qui impressionne aussi en blanc
par Fred publié dans : Vins du Monde
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Lundi 12 mai 2008
Bouteille dégustée sur les conseils de Kelvin Ziea sommelier du Zuma (excellent restaurant japonais de Hong Kong) très mode mais au service superbe et tres sympathique

Couleur : poupre avec un disque legerement plus foncé
Nez : sur la prune, le tabac, la reglisse, épices
Bouche : très typé chateauneuf du pape. le vin est puissant mais avec des tanins bien arrondis par l'age. Excellent équilibre et finale avec une amertume qui equilibre le vin.
Prix : restaurant branché de Hong Kong donc pas donné +- 140 euros

Au total un vin puissant mais equilibré et sans aucun boisé aggressif. Bravo et merci à Kelvin
par Fred publié dans : Vins du Monde
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Mardi 6 mai 2008

Vous connaissez mes sources maintenant et je compte en profiter quelques jours avant de partir pour Hong Kong

Couleur : noire
Nez : de cassis, de tabac avec des notes fumées
Bouche : bonne acidité qui equilibre l'energie de la syrah et une finale tanique tres fine et longue
Prix 30 euros

Vin avec un corps opulent et une finale tres fine. Vraiment un beau vin.

par Fred publié dans : Vins du Monde
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Mardi 6 mai 2008

Petite escapade au vietnam..... et decouverte à Hanoi d'un caviste pauvre en vin français mais avec quelques beaux vins pas excessif australien

Couleur : Pourpre foncé
Nez : de fruits noirs tres mures et puis des notres torrefiées plutot fines
Bouche : ronde avec une exhuberance australienne mais contenue par un toucher de bouche fin. longue finale torréfiées
Prix : 20 euros

Pour amateur de vins puissants et etrangers bien sur mais sans caricature

par Fred publié dans : Vins du Monde
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Mercredi 23 avril 2008
Il s'agit ici d'un assemblage de cepages vinifiés en rouge.

Couleur : pourpre très soutenu
Nez : ouvert, bien mur, sur les fruit rouge, la mure et les epices. Goudron avec l'aeration
Bouche : assez imposante avec des tanins deja mures qui remplissent la bouche
Prix 20 euros
par Fred publié dans : Vins du Monde
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Jeudi 17 avril 2008

Couleur : jaune franc
Nez : de petrole puis s'affine sur les fruits exotiques avec un coté vif
Bouche : pleine et grasse, avec suffisament d'acidité pour faire rebondir le vin.
Prix 15 euros

Vin agréable avec une bonne acidité et un coté exotique sans décadence.

par Fred publié dans : Vins du Monde
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Samedi 12 avril 2008
Une syrah Suisse il m'était difficile vue ma curiosité de ne pas achter et degusté ce vin.... alors voici :

Couleur : rubis tres soutenu
Nez : au depart plutot animal puis apres qq heures on retrouve de belles notes de poivre de cuir.
Bouche : c'est encore bien jeune et c'est normal mais ici encore l'aeration revèle des notes poivrees tres belle avec une finale sur le fruit sans boisé maquilleur.
Prix : 14 euros dans le commerce

J'aime beaucoup c'est pur, net et franc. A attendre mais se laisse approcher.

par Fred publié dans : Vins du Monde
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Samedi 5 janvier 2008
Vin aux accents exotiques sans aucun cotés facile ou sucrés c'est souvent à la mode en espagne.

Couleur : rubis foncée
Nez : tres fins epicés tabac
Bouche : veloutée avec une bonne acidité en attaque qui donne du peps au vin.
Prix : 25 euros

C'est très bon savoureux, tres loin des nouveaux vins espagnols puissant, extrait et trop souvent maquillés. C'est la bourgogne... de l'espagne. J'adore.
par Fred publié dans : Vins du Monde
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Samedi 3 novembre 2007
Encore une bonne surprise . Un vin en cave depuis quelques années.  La petite soeur etait tres agreableil y a quelques années mais dominée par un boisée toasté.  Qu'en est il en 2007?

Couleur : rubis profond sans grande evolution
Nez : sur la cerise noire puis tabac à pipe. Coté assez agrtéable mais un peu lourd
Bouche : il y a de la matière, il y a du sucre résiduel, il y a un volume en bouche important.... mais le tout bien que demesuré isolément et parfaitement intégré.

C'est donc un vin démesuré tres sudiste mais trouvant ça place  sur des plats puissants ou sucré salé à base de canard par exemple.

par Fred publié dans : Vins du Monde
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Jeudi 18 octobre 2007
Je continue la découverte des vins australiens.

Couleur :
rubis foncée sans trace d'evolution
Nez : de fruit noire, tabac et epices. Puissant... presque trop
Bouche : suave avec des tanins veloutés et toujours des notes de tabc et de cerises.... confites

vin extrement puissant d'un point de vue aromatique. Trop c'est trop, la chauffe du bois ou les copeaux donnent un vin trop aromatique. C'est buvale biensur mais franchement pas séduisant.

Là et las je passe mon chemin

par Fred publié dans : Vins du Monde
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Jeudi 11 octobre 2007

hahn-1914.JPGIl s'agit d'un vin de la barossa Valley. Vignoble constitué de Shiraz plantée en 1914 (on pouvait s'en douter).

Couleur : pourpre très foncé
Nez : festival d'arome de cerise noire, de cacao et d'épices
Bouche : artaque très ronde avec une matière colossale mais patinée. Bouche présentant une certaine sucrosité. Par contre l'alccol est relativement bien fondu. finale sur les épices et le tabac.

Vin surprenant par son impression tactile. Il remplit la bouche et ne lache pas tout est rond suave. Le grand reproche est certainement la lourdeur induite par le sucre.

par Fred publié dans : Vins du Monde
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Dimanche 16 septembre 2007
clarendon-greanche1998.JPG terroir Blewitt Springs, un grenache australien ?

Couleur : pourpre foncé
Nez : envoutant de guarrigue, d'olive, de cerise noire
Bouche: enorme très grasse pleine de glycerol. Une mache somptueuse avec des tanins très arrondis mais bien présent. finale sur la cerise très mur et des notes vanillé (le bois est là...)

C'est pas un vin fin (15°) mais franchement très envoutant et terriblement gourmand malgrés sa maitière et son alcool.

par Fred publié dans : Vins du Monde
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Mardi 7 août 2007
Producteur connu pour sa production de rouge en biodynamie avec sa tete de cuvée.
Ici nous sommes sur le second vin. Très typé carignan

la Couleur est noire
le nez sur la prune le café la vanille le zan. très puissant, les aromes diminuent avec l'aeration.
La bouche est très jeune, avec une attaque ronde, une charge tanique importante soulignant l'origine du vin et sa jeunesse. On retrouve des aromes toastés et de la prune, puis vien la fianle tanique qui est un peu amer.
le vin est sympa à 15° quand il fait froid et ce fut le cas hier soir sur la region parisienne. Donc à la fraiche dans le jardin sans se presser c'est parfait. Plus chaud ça doit etre beaucoup plus dur.

c'est pas l'extase mais c'est pas mal est pas cher.
par Fred publié dans : Vins du Monde
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