Comme toujours c'est avec une certaine attente et impatience que j'ouvre les bouteilles de ce producteur.
Couleur : jaune légérement doré
Nez : au depart sur la vanille, puis la chaleur arrivant, le vin se livre note briochée, de café, un superbe boisé.
Bouche : ici encore première impression sur un vin tendu aux bulles legererement agressive, mais lorsque la temperature atteint 10 degres, le vin explose, les bulles sont plus fines et ont
retrouce des notes toastees, beurrées, et de café le tout sans aucune mollesse.
Prix 80 euros
Pour moi une bouteille d'anthologie peut etre encore meilleure que lors de la dernière degustation. Bravo
par Fred
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Champagne
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Récoltant manipulant emblematique de la champagne. Plus d'info
ici
Le charismatique Anselme a ete influencé par ses etudes viticoles au
lycée viticole de Beaune , ou 'il a frequente avec plusieurs vinificateurs connus de Bourgogne .Anselme elabore un grand Champagne avec
les methodes du Bourgogne .
Son pere Jacques , possedait deja quelques uns des meilleurs
emplacements dans la cote des Blancs , planté de vieux ceps . Anselme possede actuellement 4 hectares a Avize , un hectare a Oger
, un autre a cramant et enfin un a Ay . Ce dernier est tres proche de la cote aux enfantys de Bollinger a partir duquel Anselme a elaboré un
blanc de noirs vinifié en fut de chene . Chacune des 35 strates de Chardonnay de Selosse est vinifié individuellement dans les petits fut
de chene achete au Domaine Leflaive a Puligny Montrachet . Anselme perfectioniste fait pratiquement tout lui meme . Les vieux ceps agés
en moyenne de 40 ans sont fortement taillé afin de minimiser la vendange . Les raisins sont vendengés plus tardivement que les autres et
sont toujours cueillis un par un .
Apres le pressurage , le jus est mis dans des barriques de 225 litres (
10 % de nouveaux futs ) dans lesquelles il reste un an . Une fois par semaine Anselme remue les sediments afin d'enrichir encore plus le
vin . Ce processus est appele " batonnage " . Selosse evite categoriquement la fermentation malolactique , ce qui donne aux vins un
mordant incomparable . Les vins sont ensuite conserve jusqu'a 8 ans en bouteille apres le degorgement afin de les rendre accessibles . Le
dosage est toujours tres faible et le sucre des fruits est uniquement utilise afin de conserve l'equilibre du vin .
Les vins de Selosse ont donné aux Champagne une dimension supplementaire
avec leur style de Chardonnay vineux unique . Apres avoir etait nominé en 1994 meilleur vinificateur toutes categories en France par le
Gault-Millau , Anselme Selosse est rapidement devenu le viticulteur en Champagne .
Extrait du livre 4000 Champagnes de Richard
Juhlin
- Cuvée initiale : 1 ,
- Cuvée Origine :
- Cuvée Version Originale : Cette cuvée V.O n'est produite chaque année qu'a 3600
bouteilles avec trois grands crus d'Avize , Cramant et Oger . Un cepage , le Chardonnay . Trois années successives
- Cuvée brut Blanc de Blanc : 1 ,
- Cuvée Contraste : 1 ,
- Cuvée Substance : 1 , 2 ,
- Cuvée Rosée : Cette cuvée Rose n'est produite chaque année qu'a 6000 bouteilles
avec du Chardonnay d'Avize et du Pinot noir d'Ambonnay . Deux années successives .
- Millésimé :
par Fred
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Les Domaines
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